Ugrás a fő tartalomhoz
2022. szeptember 30. | Jeromos
Két cég vezetőjét is leváltotta az egri közgyűlés
Közgyűlést tartott csütörtökön az...
Szombaton kezdődik a népszámlálás
Október elsején kezdődik a...
Tizenegy góllal győzött a QHB Eger
Második hazai mérkőzését is megnyerte...
Elkezdődött a Felnémeti Szüret
Egy feliratos falidísz-kiállítás...
Néhány napos céget bízhattak meg a munkával
Az Eger Termál Kft-nél talált gyanús...
A hónap végéig elkészülhet a Kertész út
Több közlekedési beruházás zajlik a...
Utolsó másodperces góllal győzött az Eszterházy
Négy forduló után is száz százalékos a...
Élelmiszert oszt a rászorulóknak
Augusztus közepe óta folyamatosan segíti...
30 éve alakult a megyei nyugdíjas szövetség
1992-es alakulása óta számos...
A mezőgazdasági szakképzés fellendítése a cél
A klímaváltozás, a víz- és a...
Sajtótájékoztatót tartott az egri Fidesz frakció
A buszmenetrendről, a Senator ház további...
Közgyűlési döntés nélkül is racionalizálhatnak
Végrehajtható takarékossági...
A Korda házaspár koncertjével ért véget
Számos koncert és előadás várta a...
Dr. Bitskey István kapta a sétány hetedik csillagát
Eger díszpolgára, a Széchenyi-díjas...
Ismét megrendezték a barokk futóparádét
Barokk Futóparádé helyszíne volt...
Támogató eljárás a helyi adóztatásban
Támogató eljárással segíti az adózók...
Pénteken kezdődik a kutatók éjszakája
Pénteken rendezik a Kutatók Éjszakáját,...
Egerben ért véget az Oldtimer Szuperkupa
Egerben ért célba az Oldtimer Szuperkupa...
Hatodik alkalommal tartották meg
Kézműves foglalkozások, tárgybemutatók,...
Ismét várja az érdeklődőket a Richter Egészségváros
3,5 millió forintnyi adomány...
Idén is magasba emelték a gyerekeket
Hazánkban mintegy 40 település, köztük...
A mozgást népszerűsítették az Autómentes Napon
Csütörtökön délután a Dobó térre...
Téli üzemre állt át az Egri Termál- és Strandfürdő
A nyári főszezonban naponta négy-ötezer...
Küzdenek és hajtanak a férfi kézilabdások
A másodosztályú kézilabda bajnokság...
Családbarát törekvések az Eszterházyn
Családbarát Egyetem Együttműködést...
Kisiskolások szüreteltek a kőlyuktetői ültetvényen
Kisiskolások tanulhatták meg a...
A hosszúhajú veszedelem című előadással kezdődött
A Gárdonyi 100 emlékévhez is...
Őszi rendezvények a vármúzeumban
Rengeteg múzeumpedagógiai és...
Reggelivel kedveskedtek a bringásoknak
Reggelivel kedveskedtek a bringásoknak...
Sok munkával kezdik a kéményseprők a fűtési szezont
Elkezdődött a fűtési szezon, amire a...

A Bikavér-készítés szabályai

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2019. április 02.

Az Egri Bikavérrel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a mai vörösbor-készítési irányzatok közül a bordói, vagy a burgundi típushoz tartozik-e?


A bordói stílusú borok alapanyaga a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc és a merlot. Ezek a borok rendkívül testesek, mély színűek, hosszú héjonerjesztésben és fahordós érlelésben részesülnek.

A Burgundiában készített borok alapfajtája a Pinot noir és a Gamay noir, de odatartozhatna a Kékfrankos, a Kékoportó, vagy a Blauburger is: ezek a borok savasabbak, illatosabbak, és több gyümölcskaraktert őriznek.

Az eddigi házasítási kísérletek azt bizonyítják, hogy nem szabad az egyes fajtacsoportokat elkülönítve felhasználni, vagyis az Egri Bikavér készítőinek nem kell egy irányzathoz sem csatlakozniuk. A bírálatokon azok a Bikavérek szerepeltek a legjobban, amelyek négy-öt fajta borából készültek, új, teljesebb ízvilág alakult ki bennük.

 

1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér meghatározásán. A többéves eszmecsere, kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot, ami megfelel Európában egy eredetvédett borral szemben támasztott követelményeknek.

A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó, Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a termés csak 17 magyar mustfok fölött használható fel Bikavér készítésére.

 

Fontos előírás a legalább három fajtából történő házasítás is. Így a gyengébb évjáratokban azok a termelők, akik nem rendelkeznek legalább három fajta megfelelően beérett termésével, egyáltalán nem készíthetnek majd Egri Bikavért. További előírás s legalább egy évig tartó fahordós érlelés, valamint a borvidéken kívül palackozott forgalmazás.

 

Csak azok a borok kerülhetnek az Országos Borminősítő Bizottság elé, amelyeket egy egri, vizsgázott borbírákból álló bizottság előzetesen elfogadott. A jövőben a védett eredetű Egri Bikavér borokat francia mintára három minőségi kategóriába sorolják a termőhely, a fajták és az alkalmazott szőlőtermesztési és borászati technológia alapján.

 

Az első és második osztályba sorolt borok készítői meghatározott termelőhelyeken és kevesebb fajtával fognak dolgozni, ami minden bizonnyal egységesebb arculathoz vezet majd, a termelők egyéniségének megtartása mellett. 

 

A Bikavér Szabályzat betartása csak az alapvető feltétele a bor készítésének!



< Vissza
Intézze ügyeit elektronikusan!
Fejlesztési projektek