Ugrás a fő tartalomhoz
2023. június 06. | Norbert
94. Ünnepi Könyvhét a Bródyban
Egerben június 6-a és 9-e között...
Zsidó Kultúra Napja
Neves egri személyekről és családokról...
Tanulmányi versenyek győzteseit fogadták
Több mint száz diáknak és tanáraiknak...
Június végén ismét Kaláka Fesztivál Egerben
A 43. Kaláka Fesztivál 2023. június...
A nemzeti összetartozás napja a Pyrker téren
Idén 103 éve, június 4-én a írták...
Tankerületi elismerések Pedagógusnap alkalmából
Több mint félszáz pedagógus vehetett át...
43. alkalommal rendezik meg a Kaláka Fesztivált
Vers- és templomkoncerttel,...
Nemzeti Összetartozás Napja
1920-ban a magyar királyság 1000 éves...
Trianon-emléknap a Dobó Gimnáziumban
Trianon-emléknapot szervezett az Egri Dobó...
Szerbiába utaznak hétvégén az egri ökölvívók
Két aranyérmet és három ezüstérmet...
40 éves a Móra Ferenc Tagiskola
Kiállítással, versekkel és színpadi...
Agria Nyári Játékok az Egri Várban
Operettel, musicallel és zenés...
Biztonságosabban lehet kerékpározni a Kertész utcában
Biztonságosabb közlekedést nyújt a...
Új bérleteket is vásárolhatnak a színházkedvelők
Forráshiány miatt - a korábbi évek...
Tizenkét ország háromszáz ökölvívója érkezik
Ismét nemzetközi mezőny gyűlik össze a...
Új gyalogátkelőhelyek létesültek a városban
Új gyalogátkelőhelyekkel gazdagodott a...
Tanácsadók segítik a földgáz kiváltását
Az Európai Beruházási Bank...
A főszezonra készül a turisztikai iroda
A turisztikai irodák a nyári szezonban az...
Gyermek- és családi nap
57 éves múltra tekint vissza a gyermeknapi...
Nyugdíjba vonuló levéltárosok tiszteletére jelent meg
Új tanulmánykötetet jelentetett meg a...
Gyermeknapi forgatag az Érsekkertben
Ugrálóvár, Ninja-pálya, vidámpark,...
Pünkösdi forgatag, kiállításmegnyitó és gyermeknap
Izgalmas programokon vehettek részt az...
Csillagot kapott Koltai Lajos
2018-ban kezdte meg az Eger Sikeréért...
65 év, 65 fénykép – Jubilál a Heves Megyei Fotóklub
Nagy múltra tekint vissza a Heves Megyei...
Régészet Napja a Dobó István Vármúzeumban
Idén is csatlakozik a Dobó István...
Sporttámogatások és óvodai étkeztetés is
Sportegyesületek támogatását, valamint...
Kihirdették az Egri Érsek Bora kitüntetettjeit
Az Egri Érsek Bora címet már 2015 óta...
Erdésznők Országos Találkozója
Idén Egerben rendezték meg az Erdésznők...
Futással a békéért
„Tedd meg az első lépést!” - ez a...
Tégy egy lépést a békéért
A Peace Run-t 36 évvel ezelőtt Sir Chinmoy...

A Bikavér-készítés szabályai

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2019. április 02.

Az Egri Bikavérrel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a mai vörösbor-készítési irányzatok közül a bordói, vagy a burgundi típushoz tartozik-e?


A bordói stílusú borok alapanyaga a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc és a merlot. Ezek a borok rendkívül testesek, mély színűek, hosszú héjonerjesztésben és fahordós érlelésben részesülnek.

A Burgundiában készített borok alapfajtája a Pinot noir és a Gamay noir, de odatartozhatna a Kékfrankos, a Kékoportó, vagy a Blauburger is: ezek a borok savasabbak, illatosabbak, és több gyümölcskaraktert őriznek.

Az eddigi házasítási kísérletek azt bizonyítják, hogy nem szabad az egyes fajtacsoportokat elkülönítve felhasználni, vagyis az Egri Bikavér készítőinek nem kell egy irányzathoz sem csatlakozniuk. A bírálatokon azok a Bikavérek szerepeltek a legjobban, amelyek négy-öt fajta borából készültek, új, teljesebb ízvilág alakult ki bennük.

 

1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér meghatározásán. A többéves eszmecsere, kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot, ami megfelel Európában egy eredetvédett borral szemben támasztott követelményeknek.

A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó, Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a termés csak 17 magyar mustfok fölött használható fel Bikavér készítésére.

 

Fontos előírás a legalább három fajtából történő házasítás is. Így a gyengébb évjáratokban azok a termelők, akik nem rendelkeznek legalább három fajta megfelelően beérett termésével, egyáltalán nem készíthetnek majd Egri Bikavért. További előírás s legalább egy évig tartó fahordós érlelés, valamint a borvidéken kívül palackozott forgalmazás.

 

Csak azok a borok kerülhetnek az Országos Borminősítő Bizottság elé, amelyeket egy egri, vizsgázott borbírákból álló bizottság előzetesen elfogadott. A jövőben a védett eredetű Egri Bikavér borokat francia mintára három minőségi kategóriába sorolják a termőhely, a fajták és az alkalmazott szőlőtermesztési és borászati technológia alapján.

 

Az első és második osztályba sorolt borok készítői meghatározott termelőhelyeken és kevesebb fajtával fognak dolgozni, ami minden bizonnyal egységesebb arculathoz vezet majd, a termelők egyéniségének megtartása mellett. 

 

A Bikavér Szabályzat betartása csak az alapvető feltétele a bor készítésének!



< Vissza
Intézze ügyeit elektronikusan!