2021. február 26. | Géza
Eger.hu
fidesz-van-penz-csak-rejtegetik
Fidesz: Van pénz, csak rejtegetik
Az egri Fidesz véleménye szerint nincs oka...
jarvanyugyi-koltsegvetest-alakitott-ki-24849
Járványügyi költségvetést...
Egy minimalista, járványügyi...
elkezdodtek-a-katyuzasi-munkak-24847
Elkezdődtek a kátyúzási munkák
Elkezdődtek a burkolatjavítási...
vii-kuzdelmi-nap-24846
VII. Küzdelmi Nap
Harmincöt egyesület, 168 versenyzője...
astrazenecaval-oltjak-a-60-ev-alatti-kronikus-betegeket
Astrazenecával oltják a 60 év alatti...
A 60 év alatti krónikus betegek oltása is...
a-jogszabalyok-megfelelo-ertelmezesere-24843
A jogszabályok megfelelő...
Pontosítást kér Vámos Csaba a...
ob-i-tigra-zf-eger-due-maarsk-graphics-6-14
OB I.: Tigra-ZF-Eger – DUE-Maarsk...
Az OB I-es női vízilabda bajnokság 12....
ismet-aktiv-a-vorosko-forras
Ismét aktív a Vöröskő-forrás
Ismét aktív a Bükk-fennsík déli...
hatekony-vedekezes-az-arviz-ellen-24840
Hatékony védekezés az árvíz ellen
A Szólát-patak 1,5 km-es belterületi...
9-ezer-adag-kinai-vakcina-erkezett-heves-megyebe-24839
9 ezer adag kínai vakcina érkezett...
Több mint 9 ezer adag kínai vakcina...
nem-palyazik-az-onkormanyzat-vis-maior-tamogatasra-24838
Nem pályázik az önkormányzat Vis...
Nem pályázik az önkormányzat Vis Maior...
eletet-menthetnek-a-szen-monoxid-erzekelok-24837
Életet menthetnek a szén-monoxid...
Két esetben is szén-monoxid érzékelő...
eger-se-vereseg-az-utolso-felkeszulesi-talalkozon-24836
Eger SE: Vereség az utolsó...
Az NB III-as Eger SE utolsó felkészülési...
leomlott-a-frank-tivadar-utcaban-egy-epuletresz-24832
Leomlott a Frank Tivadar utcában egy...
Leomlott egy épületrész a Frank Tivadar...
2021-egy-atmeneti-ev-lesz-a-magyar-agrariumban-24831
2021 egy átmeneti év lesz a magyar...
A hibák feltárásáról, valamint a...
kisfiuk-eletmento-kezelesere-gyujt-a-recski-csalad-24829
Kisfiuk életmentő kezelésére gyűjt...
Egy 3,5 éves rosszindulatú agydaganattal...
zsinorban-negyedik-gyozelmet-szerezte-meg-az-sbs-eger
Zsinórban negyedik győzelmét...
Az NB I-es SBS-Eger a Cegléd együttesét...
mirkoczki-zita-osszefogasra-van-szukseg
Mirkóczki Zita: Összefogásra van...
A szerdán leomlott Szép-Bástya...
aprilistol-csak-regisztracio-utan-lehet
Áprilistól csak regisztráció után...
Április elsejétől FELIR azonosító...
sajat-kertet-gondoznak
Saját kertet gondoznak
Második helyezést ért el a Zabosfa...
meghivo-24821
MEGHÍVÓ
A nők vidékfejlesztésben,...
fidesz-penz-van-szakertelem-viszont-nincs-24820
Fidesz: Pénz van, szakértelem viszont...
Az egri Fidesz-KDNP helyi frakciója a...
papai-akos-szerint-politikai-dontes-szuletett
Pápai Ákos szerint politikai döntés...
Dr. Pápai Ákos a Mi Hazánk Mozgalom...
leomlott-az-egri-var-egyik-tamfala
Leomlott az egri vár egyik támfala
Szerdán reggel leomlott az egri vár egyik...
nb-i-b-eszterhazy-sc-hajdunanas-sk-29-24
NB I/B.: Eszterházy SC –...
Az NB I/B-s Eszterházy SC a Hajdúnánás...
szamos-baleset-tortent-a-csuszos-utak-miatt-24815
Számos baleset történt a csúszós...
10 személyi sérüléssel járó baleset...
ujra-adomentes-a-palinkafozes
Újra adómentes a pálinkafőzés
Idén több szempontból is változtak a...
110-haziorvosi-praxis-jut-astrazeneca-vakcinahoz-24813
110 háziorvosi praxis jut AstraZeneca...
110 háziorvosi praxis juthat hozzá az...
sbs-eger-gyozelem-a-csurgo-ellen
SBS-Eger: Győzelem a Csurgó ellen
Az NB I-es SBS-Eger a Csurgó együttesét...
eletbe-lepett-a-voroskod-jelzes
Életbe lépett a vöröskód-jelzés
A rendkívüli hideg időjárásra...

A Bikavér-készítés szabályai

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2019. április 02.

Az Egri Bikavérrel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a mai vörösbor-készítési irányzatok közül a bordói, vagy a burgundi típushoz tartozik-e?


A bordói stílusú borok alapanyaga a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc és a merlot. Ezek a borok rendkívül testesek, mély színűek, hosszú héjonerjesztésben és fahordós érlelésben részesülnek.

A Burgundiában készített borok alapfajtája a Pinot noir és a Gamay noir, de odatartozhatna a Kékfrankos, a Kékoportó, vagy a Blauburger is: ezek a borok savasabbak, illatosabbak, és több gyümölcskaraktert őriznek.

Az eddigi házasítási kísérletek azt bizonyítják, hogy nem szabad az egyes fajtacsoportokat elkülönítve felhasználni, vagyis az Egri Bikavér készítőinek nem kell egy irányzathoz sem csatlakozniuk. A bírálatokon azok a Bikavérek szerepeltek a legjobban, amelyek négy-öt fajta borából készültek, új, teljesebb ízvilág alakult ki bennük.

 

1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér meghatározásán. A többéves eszmecsere, kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot, ami megfelel Európában egy eredetvédett borral szemben támasztott követelményeknek.

A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó, Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a termés csak 17 magyar mustfok fölött használható fel Bikavér készítésére.

 

Fontos előírás a legalább három fajtából történő házasítás is. Így a gyengébb évjáratokban azok a termelők, akik nem rendelkeznek legalább három fajta megfelelően beérett termésével, egyáltalán nem készíthetnek majd Egri Bikavért. További előírás s legalább egy évig tartó fahordós érlelés, valamint a borvidéken kívül palackozott forgalmazás.

 

Csak azok a borok kerülhetnek az Országos Borminősítő Bizottság elé, amelyeket egy egri, vizsgázott borbírákból álló bizottság előzetesen elfogadott. A jövőben a védett eredetű Egri Bikavér borokat francia mintára három minőségi kategóriába sorolják a termőhely, a fajták és az alkalmazott szőlőtermesztési és borászati technológia alapján.

 

Az első és második osztályba sorolt borok készítői meghatározott termelőhelyeken és kevesebb fajtával fognak dolgozni, ami minden bizonnyal egységesebb arculathoz vezet majd, a termelők egyéniségének megtartása mellett. 

 

A Bikavér Szabályzat betartása csak az alapvető feltétele a bor készítésének!



< Vissza