2020. május 28. | Emil
Eger.hu
evadzaras-a-szinhazban
Évadzárás a színházban
Vígjáték, operett, mese- és táncjáték...
receptkonyv-23657
Receptkönyv
Decemberben tervezi kiadni receptkönyvét...
elindultak-a-szakrendelesek-de-nagyobb-a-varakozasi-ido
Elindultak a szakrendelések, de...
Elindultak a szakrendelések a Markhot...
grillszezon-elozzuk-meg-a-baleseteket-
Grillszezon: Előzzük meg a...
A meleg idő beköszöntével egyre több...
az-atletak-is-ujra-a-palyan
Az atléták is újra a pályán
Újra edzésben az Egri Városi Sportiskola...
tableteket-kaptak-az-egeszsegugyi-dolgozok-gyerekei-23653
Tableteket kaptak az egészségügyi...
1000 darab táblagéppel támogatja az...
novekednek-a-foglalasok-egerben
Növekednek a foglalások Egerben
A turisztikailag kedvelt települések...
hamarosan-megtelhet-elettel-az-uj-ovoda-23649
Hamarosan megtelhet élettel az új...
Hamarosan megtelhet élettel az új...
az-ombudsmanhoz-fordult-komlosi-csaba-kepviselo-23648
Az ombudsmanhoz fordult Komlósi Csaba...
Az ombudsmanhoz fordult Komlósi Csaba...
megujulok-a-betegseg-lekuzdese-lehetseges-23647
Megújulók: a betegség leküzdése...
A Regionális Egészségügyért...
az-okolvivok-is-ujra-edzhetnek-23646
Az ökölvívók is újra edzhetnek
Ismét edzhetnek az Egri Városi Sportiskola...
segitseget-kap-az-egri-vizilabda-klub
Segítséget kap az Egri Vízilabda Klub
Folytatódhat a munka az Egri Vízilabda...
kozosen-emlekeznenek-trianon-100-evfordulojara-23644
Közösen emlékeznének Trianon 100....
Trianon 100. évfordulója alkalmából...
orchideanap-es-fotos-tura
Orchideanap és fotós túra
Orchideanapot tartott a Bükki Nemzeti Park...
tamogatas-300-millio-forinttal-segiti-a-kormany
Támogatás – 300 millió forinttal...
Az Emberi Erőforrások Minisztériuma...
az-egysegben-a-varosert-egyesulet-nem-ert-egyet-23637
Az Egységben a Városért Egyesület...
November 1-től megszűnik a kulturális...
elkezdodott-a-lakossag-tomeges-tesztelese-23636
Elkezdődött a lakosság tömeges...
Elkezdődött a lakosság tömeges...
ovatossagra-int-a-katasztrofavedelem-23635
Óvatosságra int a katasztrófavédelem
A fűtési szezonnak vége, ez azonban nem...
afrikaban-onkenteskedett-bodas-bianka
Afrikában önkénteskedett Bódás...
Több mint 60 napot töltött év elején...
regeszeti-feltaras-23633
Régészeti feltárás
Egy késő középkori pincerészre, a 16....
i-agria-focikupa
I. Agria Focikupa
Összesen 12 csapat részvételével...
folytatodik-a-sulimoped-23631
Folytatódik a SuliMoped
A korlátozások enyhítése után...
nyitrai-tovabbra-is-be-kell-tartani-az-eloirasokat
Nyitrai: Továbbra is be kell tartani...
Az emberek fegyelmezettségének...
majus-25-tol-nyitnak-az-ovodak-bolcsodek-23627
Május 25-től nyitnak az óvodák,...
A kormány döntése értelmében május...
ujra-megnyitottak-az-erdei-szallashelyek-23626
Újra megnyitottak az erdei...
Az enyhítő intézkedéseknek megfelelően...
nyiss-ablakot-a-zenenek-
Nyiss ablakot a zenének!
Csütörtök délután Egerbe is...
kozossegi-terrel-gyarapodik-a-berva-23624
Közösségi térrel gyarapodik a Berva
Egy sikeres pályázatnak köszönhetően...
allami-tamogatast-kap-az-egri-vizilabda-klub
Állami támogatást kap az Egri...
Közel 300 millió forint támogatást kap a...
500-szenabala-kapott-langra-demjenben-23622
500 szénabála kapott lángra...
Több mint 500 szénabála kapott lángra...
szabad-utat-kaptak-a-nyari-taborok-23621
Szabad utat kaptak a nyári táborok
Egy friss kormányrendelet értelmében...

A bor hagyománya: kétszáz éves regula

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2019. április 02.

A legfontosabb egri szőlőtermelő területek a 18. század során alakultak ki, egy részük a mai napig kiváló minőségű borokat ad, például a Síkhegy, a Cigléd, a Szarkás, a Galagonyás, és így tovább.


A korabeli leírások szerint az Eged-hegy déli lejtőin termett borok voltak Egerben a legfinomabbak, azonban lassúbb érésűek is: 4-5 év kellett tökéletes kifejlődésükig. Az Eged-hegyen a nagyüzemi korszak kezdetéig termesztettek szőlőt, egészen 300 méteres magasságig, ami hazánkban egyedülálló volt.

 

A szőlőterületek bővülésével kívánatossá vált osztályozásuk is. 1760-ban, majd 1789-ben Magyarország szőlőterületeit három, majd nyolc minőségi osztályba sorolták a talaj, a környezeti és a geográfiai adottságok alapján. 1760-ban az egri szőlők közel fele az első osztályba tartozott. Ebből az időből származik az első írásos Egri Bikavér megnevezés.

 

A XVIII. század elején alakult meg a Egerben a városi tanácsnak alárendelt Hegyrendészet. Élén a hegybíró állt, aki felügyelte a hegykerülőket és a vincelléreket, valamint ellenőrizte az elvégzett munkák minőségét.

Hamarosan szigorú hegyrendészeti szabályok alakultak ki, a munkaidő például kora reggeltől késő estig tartott, mindössze egyórás ebédszünettel. Előírás volt, hogy attól a szőlősgazdától, aki nem megfelelően művelte a szőlőjét, többszöri figyelmeztetés után földesura elvehette, és másnak adhatta a földjét.

 

Sultz, porosz orvosprofesszor 1757-es munkájában az Egri Bikavérről (Erlauer Stierblut), mint az emésztést szabályozó és gyomrot erősítő gyógyszerről tett említést. A professzor által kóstolt bor azonban még nem lehetett azonos a mai borkülönlegességgel.

A kiváló minőség ellenére a Habsburg vámpolitika miatt értékesítési gondokkal küszködtek az egri és más magyar bortermelők is. Sokan fel is hagytak a szőlőtermesztéssel és más mezőgazdasági tevékenységekkel.

 

A XIX. század elejétől kezdve egyre nőtt a fehérborok iránti igény, akkor lendült fel a Hárslevelű termesztése. A Leányka és az Ottonel muskotály is ismert volt már akkor, kis termésmennyiségük miatt azonban nem voltak kedveltek.

A legtöbb fehérbor meglepő módon a Kadarkából készült. Egész fürtöket kipréselve és a törkölytől azonnal elválasztva ugyanis fehérbort lehet nyerni kék szőlőkből is. Az így készült fehérborok igen népszerűek voltak.
A XIX. század második felében már megjelent a borvidéken a Kékfrankos, illetve igen kis területen a Kékoportó, a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc, valamint a Merlot is.

 

A vegyes fajtájú ültetvényeken egyszerre szüretelték a termést, amiből rövid kácis erjesztéssel készült a híres egri vörösbor, amelyet már Bikavérnek neveztek.

   


< Vissza