2020. február 22. | Gerzson
Eger.hu
a-magyar-kozoktatas-valsagarol-vitaztak
A magyar közoktatás válságáról...
Mi a legnagyobb probléma a mai...
hogyan-mukodik-az-e-recept-
Hogyan működik az e-recept?
2017 novembere óta van lehetőség...
megkezdodhet-az-uj-parkolohaz-epitese-23055
Megkezdődhet az új parkolóház...
Február 21-étől a Bitskey Uszodával...
simon-marton-es-a-slam-poetry-23054
Simon Márton és a slam poetry
Simon Márton költő volt a Bródy Sándor...
egri-tavaszi-fesztival-23053
Egri Tavaszi Fesztivál
Képző-, előadó- és filmművészet,...
sertespestis-sokan-hagyjak-abba-az-allattartast-23052
Sertéspestis: sokan hagyják abba az...
Az afrikai sertéspestis hatására egyre...
elindult-a-szulok-boldogsagora-programja-23051
Elindult a szülők Boldogságóra...
A boldogság tanulható-hirdeti a Jobb Veled...
a-forgalmasabb-utaknal-mar-vegzik-a-fak
A forgalmasabb utaknál már végzik a...
Még tart a téli ügyelet, de már...
mirkoczki-epitkezni-csak-ugy-lehet-ha-a-multat-helyre
Mirkóczki: Építkezni csak úgy...
Főként a városi cégek...
xv-cmas-uszonyosuszo-vilagkupa-23045
XV. CMAS Uszonyosúszó Világkupa
Idén is Egerben indul a nemzetközi...
fidelitas-ertekelhetetlen-a-varosvezeto-munkaja
Fidelitas: értékelhetetlen a...
Értékelhetetlennek nevezte a Fidelitas...
orszagos-vizualis-verseny-kisiskolasoknak
Országos vizuális verseny...
Három korcsoport szerint díjazták az...
keresik-heves-megye-etelet
Keresik Heves megye ételét
„Heves megye ételét” keresi a Heves...
kivul-belul-megszepul-a-bazilika-23041
Kívül-belül megszépül a bazilika
Szeptemberben elkezdődött a Bazilika...
mar-elbontottak-a-serult-epuletreszt
Már elbontották a sérült...
Kidőlt egy ház fala hétfőn délután a...
februar-26-ig-palyazhatnak-a-civilek-23036
Február 26-ig pályázhatnak a civilek
Február 26-ig nyújthatják be...
bajnok-lett-a-findzsa-fc
Bajnok lett a Findzsa FC
Véget ért a 18. felnémeti...
diplomacia-tiszteletbeli-konzulatus-nyilt-egerben-23034
Diplomácia: Tiszteletbeli konzulátus...
Magyarországon elsőként Egerben nyílt...
uj-szponzor-az-egri-vizilabda-klubnal-23033
Új szponzor az Egri Vízilabda Klubnál
Egy miskolci autó márkakereskedés az...
felolvasomaraton-a-tinodiban
Felolvasómaraton a Tinódiban
Diákok és pedagógusok olvasták József...
cukormasszabol-keszultek-el-a-varos-nevezetessegei-23031
Cukormasszából készültek el a...
Cukormasszából is elkészültek a város...
kutak-bejelentesi-kotelezettsege-23029
Kutak bejelentési kötelezettsége
Engedélyeztetni kell a már meglévő...
turisztikai-fejlesztesek-indulnak-a-tersegben
Turisztikai fejlesztések indulnak a...
Turisztikai fejlesztésekre valósulnak meg...
zf-eger-bvsc-zuglo-12-7-23027
ZF-Eger – BVSC-Zugló 12-7
A OB I-es férfi vízilabda bajnokság...
iskolaba-megyek-e-
Iskolába megyEK-E?!
Laborórával, játékos matematikával és...
jotekonysagi-filmvetites-a-moziban-23025
Jótékonysági filmvetítés a moziban
Jótékonysági filmvetítést tartanak...
fejlesztes-a-korhazban-23024
Fejlesztés a kórházban
Fürdőszobákat alakítanak ki az egri...
vegehez-ert-a-magyarorszag-tudastara-program-23023
Végéhez ért a Magyarország...
Ismeretterjesztő előadásokon,...
szerelemhetvege-balint-napi-forgatag-noszvajon
Szerelemhétvége – Bálint-napi...
Szerelemhétvégére várták a párokat...
eger-es-tersege-az-utazas-kiallitas-belfoldi
Eger és térsége az utazás...
Február 27. és március 1. között...

A bor hagyománya: kétszáz éves regula

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2019. április 02.

A legfontosabb egri szőlőtermelő területek a 18. század során alakultak ki, egy részük a mai napig kiváló minőségű borokat ad, például a Síkhegy, a Cigléd, a Szarkás, a Galagonyás, és így tovább.


A korabeli leírások szerint az Eged-hegy déli lejtőin termett borok voltak Egerben a legfinomabbak, azonban lassúbb érésűek is: 4-5 év kellett tökéletes kifejlődésükig. Az Eged-hegyen a nagyüzemi korszak kezdetéig termesztettek szőlőt, egészen 300 méteres magasságig, ami hazánkban egyedülálló volt.

 

A szőlőterületek bővülésével kívánatossá vált osztályozásuk is. 1760-ban, majd 1789-ben Magyarország szőlőterületeit három, majd nyolc minőségi osztályba sorolták a talaj, a környezeti és a geográfiai adottságok alapján. 1760-ban az egri szőlők közel fele az első osztályba tartozott. Ebből az időből származik az első írásos Egri Bikavér megnevezés.

 

A XVIII. század elején alakult meg a Egerben a városi tanácsnak alárendelt Hegyrendészet. Élén a hegybíró állt, aki felügyelte a hegykerülőket és a vincelléreket, valamint ellenőrizte az elvégzett munkák minőségét.

Hamarosan szigorú hegyrendészeti szabályok alakultak ki, a munkaidő például kora reggeltől késő estig tartott, mindössze egyórás ebédszünettel. Előírás volt, hogy attól a szőlősgazdától, aki nem megfelelően művelte a szőlőjét, többszöri figyelmeztetés után földesura elvehette, és másnak adhatta a földjét.

 

Sultz, porosz orvosprofesszor 1757-es munkájában az Egri Bikavérről (Erlauer Stierblut), mint az emésztést szabályozó és gyomrot erősítő gyógyszerről tett említést. A professzor által kóstolt bor azonban még nem lehetett azonos a mai borkülönlegességgel.

A kiváló minőség ellenére a Habsburg vámpolitika miatt értékesítési gondokkal küszködtek az egri és más magyar bortermelők is. Sokan fel is hagytak a szőlőtermesztéssel és más mezőgazdasági tevékenységekkel.

 

A XIX. század elejétől kezdve egyre nőtt a fehérborok iránti igény, akkor lendült fel a Hárslevelű termesztése. A Leányka és az Ottonel muskotály is ismert volt már akkor, kis termésmennyiségük miatt azonban nem voltak kedveltek.

A legtöbb fehérbor meglepő módon a Kadarkából készült. Egész fürtöket kipréselve és a törkölytől azonnal elválasztva ugyanis fehérbort lehet nyerni kék szőlőkből is. Az így készült fehérborok igen népszerűek voltak.
A XIX. század második felében már megjelent a borvidéken a Kékfrankos, illetve igen kis területen a Kékoportó, a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc, valamint a Merlot is.

 

A vegyes fajtájú ültetvényeken egyszerre szüretelték a termést, amiből rövid kácis erjesztéssel készült a híres egri vörösbor, amelyet már Bikavérnek neveztek.

   


< Vissza